微波幹燥是一種利用微波能量對物料進行加熱和脫水的技術。同時對物料有滅菌的功效。微波是一種高頻電磁波，能夠穿透物料并被其中的極性分子（如水分子）吸收。
吸收微波能量後，極性分子會高速旋轉和振動，産生摩擦熱，從而使物料内部和外部同時升溫并脫水，從而加快烘幹和滅菌的速度。
優點：
- 加熱均勻：由于微波能夠穿透物料，内外同時加熱，避免了傳統幹燥方法中可能出現的外焦内生現象。
- 幹燥速度快：微波幹燥可以在短時間内使物料達到所需的幹燥程度。
- 節能高效：微波幹燥的能量利用率高，相比傳統幹燥方法更爲節能。
- 操作簡便：微波幹燥設備通常具有自動化控制系統，操作簡單方便。
殺菌效果好：微波不僅能夠幹燥物料，還能通過熱效應和非熱效應殺滅物料中的細菌和害蟲。
應用領域：食品工業：廣泛應用于谷類、果蔬、水産品、肉類等食品的幹燥和殺菌。醫藥工業：用于中藥材、中藥提取物、散劑、丸劑、膠囊劑、片劑等的幹燥。農業加工：用于種子烘幹、茶葉幹燥等。材料化工：用于礦産、陶瓷、橡膠等材料的幹燥。操作簡便：微波設備通常自動化程度高，操作簡單方便。這種技術在實際應用中可以大大提高生産效率，減少能耗，并且能夠保證産品的質量和安全。
